Le Y.A.C food truck se différencie des autres camions de rue. Le Y.A.C food truck offre une cuisine plus contemporaine et attractive, se rapprochant davantage d'un restaurant traditionnel et visant à fidéliser une clientèle souhaitant une alternative nutritionnelle plus saine et plus élaborée que celle des fast food et street food habituels. La carte comprends uniquement des produits frais, bio et préparés à la main.

 C'est en 1990 que Yves Carru part aux Etats Unis comme chef cuisinier dans un restaurant gastronomique de Miami (Floride). C'est à partir de là que l'idée du food truck va petit à petit faire son chemin dans l'esprit de l'artiste cuisinier. En effet, l'alliance de la  culture alimentaire américaine et de celle de notre gastronomie mondialement reconnue peut se révéler intéressante...

Son idée étant bien entendu d'allier le savoir-faire à la française avec le modernisme américain.